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Per la manutenzione quotidiana della lama, si consiglia di affilare/lucidare con le aste in ceramica. Il lato diamantato va usato solo quando la ceramica non riesce più a ripristinare la lama.

L'angolo di affilatura influisce sia sulla nitidezza che sulla durata della lama. In breve: un angolo minore rende la lama più fragile; uno maggiore la rende più resistente e duratura.

Angolo 15°

• Ideale per lavori di precisione (es. sushi, sashimi)

• Perfetto per coltelli stile asiatico, damasco e acciaio ad alto tenore di carbonio

• Più delicato e richiede uso attento

Angolo 20°

• Tagliente robusto e stabile

• Adatto per uso quotidiano in cucina

• Indicato per coltelli europei, acciaio inox e coltelli da esterno

Consiglio: la maggior parte dei produttori consiglia un affilatura tra 15° e 20°. Se non sei sicuro, 20° è una scelta sicura e versatile.

Tutti i tipi di coltelli da cucina, lunghi o corti, con lame alte o basse. Gli unici coltelli che i prodotti SHARPX non possono affilare sono i coltelli seghettati (come quelli da pane).

Il tempo necessario dipende dallo stato della lama. Se ci sono microfessure visibili (1-5 mm di profondità), potrebbero volerci 5-10 minuti per rimuoverle. Se non ci sono microfessure visibili, l'affilatura richiede solitamente 1-2 minuti con le aste diamantate e circa 30 secondi con quelle in ceramica.

Le aste in ceramica si puliscono facilmente con lana d'acciaio e acqua, guarda il nostro video qui per istruzioni dettagliate.

A Motala, in Svezia

Sì, le aste sono disponibili come pezzi di ricambio, contatta il tuo rivenditore locale.

Chiunque lavori in cucina con coltelli apprezzerà la sua semplicità. I nostri clienti vanno da privati a chef di fama mondiale. EDGE FIX è molto apprezzato nelle cucine professionali per efficienza e risultati rapidi.

La risposta dipende da diversi fattori, tra cui:

• Durezza dell'acciaio

• Frequenza d'uso del coltello

• Tipo di cibo tagliato

• L'angolo di affilatura. Un angolo minore produce un tagliente più fine ma anche più fragile, influenzato anche dalla durezza e dalle proprietà dell'acciaio.

EDGE FIX è progettato per stare sul tuo piano cucina, così puoi mantenere facilmente le lame affilate. Una rapida passata sulle aste in ceramica di tanto in tanto mantiene le lame al massimo delle prestazioni.

Assolutamente sì. Le aste guida rendono semplice l'uso anche a chi non ha mai affilato coltelli. Non servono competenze professionali o attrezzi complicati.

Non è obbligatorio, ma consigliato perché l'acqua trattiene le polveri metalliche generate durante l'affilatura.

No. Il sistema è progettato per asportare solo una minima quantità di metallo ripristinando il filo e preservando la durata del coltello.

No. Le forbici non possono essere affilate perché hanno un angolo diverso e sono spesso affilate solo su un lato.