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Per una manutenzione costante dell'affilatura, si consiglia di usare le aste in ceramica per la lucidatura quotidiana. Il lato diamantato va utilizzato solo quando la lucidatura con le aste in ceramica non riesce più a ripristinare il filo.

L'angolo di affilatura influisce sia sulla nitidezza che sulla durata. In sintesi: un angolo più stretto rende la lama più fragile; uno più ampio la rende più resistente e duratura.

Angolo 15°

• Ideale per lavori di precisione (es. sushi, sashimi)

• Perfetto per coltelli stile asiatico, damasco e acciaio ad alto tenore di carbonio

• Più delicato e richiede attenzione nell'uso

Angolo 20°

• Filo forte e stabile

• Ottimo per le attività quotidiane in cucina

• Adatto a coltelli europei, acciaio inox e coltelli da esterno

Consiglio: La maggior parte dei produttori consiglia un angolo tra 15° e 20°. Se non sei sicuro, 20° è una scelta sicura e versatile.

Tutti i tipi di coltelli da cucina, siano essi lunghi, corti, con lama alta o bassa. Gli unici coltelli che i prodotti SHARPX non possono affilare sono i coltelli seghettati (es. per il pane).

Il tempo necessario dipende dallo stato del filo del coltello. Se sono presenti microcrepe visibili (1–5 mm di profondità), potrebbero servire circa 5-10 minuti per rimuoverle. In assenza di microcrepe visibili, l'affilatura richiede circa 1–2 minuti con le aste diamantate, seguiti da circa 30 secondi con le aste in ceramica.

Le aste in ceramica si puliscono facilmente con lana d'acciaio e acqua, guarda il nostro video qui per ulteriori istruzioni sulla pulizia.

A Motala, in Svezia

Sì, le aste sono disponibili come ricambi, contatta il tuo rivenditore locale.

Chiunque lavori in cucina con i coltelli apprezzerà questo prodotto per la sua semplicità. I nostri clienti vanno da privati a chef di fama mondiale. EDGE FIX è molto apprezzato nelle cucine professionali per la sua efficienza e risultati rapidi.

Questa domanda è difficile da rispondere perché dipende da vari fattori, tra cui:

• La durezza dell'acciaio

• La frequenza d'uso del coltello

• Il tipo di alimento tagliato

• L'angolo di affilatura. Un angolo più stretto crea un filo più fine ma anche più fragile, sebbene ciò dipenda anche dalla durezza e caratteristiche dell'acciaio.

EDGE FIX è progettato per stare sul tuo piano cucina, così puoi mantenere facilmente i coltelli affilati. Una rapida passata sulle aste in ceramica di tanto in tanto mantiene le lame al massimo delle prestazioni.

Assolutamente sì. Le aste guidate rendono semplice l'uso anche a chi non ha mai affilato coltelli prima. Non servono competenze professionali o attrezzi complicati.

Non è obbligatorio, ma consigliato perché l'acqua trattiene la polvere di metallo prodotta durante l'affilatura.

No. Il sistema di affilatura è studiato per asportare solo una minima quantità di metallo mentre ripristina il filo, preservando la durata del coltello.

No. Le forbici non possono essere affilate perché hanno un angolo diverso e sono spesso affilate solo su un lato.