CONTACTEZ-NOUS

Pour un entretien régulier du tranchant, l'affûtage/polissage avec les bâtons en céramique est recommandé au quotidien. Le côté diamant ne doit être utilisé que lorsque l'affûtage avec les bâtons en céramique ne suffit plus à restaurer le tranchant.

L'angle d'affûtage influence à la fois la netteté et la durabilité. En résumé : un angle plus petit rend la lame plus fragile ; un angle plus grand la rend plus solide et durable.

Angle 15°

• Idéal pour les travaux de précision (ex : sushi, sashimi)

• Parfait pour les couteaux asiatiques, damas et en acier carbone dur

• Plus délicat, nécessite une utilisation soigneuse

Angle 20°

• Tranchant solide et stable

• Adapté aux tâches de cuisine quotidiennes

• Convient aux couteaux européens, inox et de plein air

Conseil : La plupart des fabricants recommandent un angle entre 15° et 20°. En cas de doute, 20° est un choix sûr et polyvalent.

Tous les types de couteaux de cuisine, qu'ils soient longs, courts, à lame haute ou basse. Les seuls couteaux que les produits SHARPX ne peuvent pas affûter sont les couteaux dentelés (couteaux à pain).

Le temps nécessaire dépend de l'état du tranchant. S'il y a des microfissures visibles (1 à 5 mm de profondeur), il peut falloir environ 5 à 10 minutes pour les éliminer. Sans microfissures visibles, l'affûtage prend généralement 1 à 2 minutes avec les bâtons diamant, suivi d'environ 30 secondes avec les bâtons céramique.

Les bâtons en céramique se nettoient facilement avec de la laine d'acier et de l'eau, consultez notre vidéo ici pour plus d'instructions.

À Motala, en Suède

Oui, les bâtons sont disponibles en pièces détachées, veuillez contacter votre revendeur local.

Toute personne utilisant des couteaux en cuisine appréciera sa simplicité. Nos clients vont des particuliers aux chefs de renommée mondiale. EDGE FIX est très apprécié dans les cuisines professionnelles pour son efficacité et ses résultats rapides.

Cette question est complexe car plusieurs facteurs entrent en jeu, notamment :

• La dureté de l'acier

• La fréquence d'utilisation du couteau

• Le type d'aliment découpé

• L'angle d'affûtage. Un angle plus petit produit généralement un tranchant plus fin, mais peut aussi le rendre plus fragile. Cette relation dépend aussi de la dureté et des propriétés de l'acier.

EDGE FIX est conçu pour rester sur votre plan de travail, vous permettant de garder facilement vos couteaux bien affûtés. Un petit passage sur les bâtons céramique de temps en temps maintient les lames à leur meilleur niveau.

Absolument. Les bâtons guidés rendent l'utilisation simple même pour ceux qui n'ont jamais affûté de couteaux. Aucune compétence professionnelle ni outil complexe requis.

Ce n'est pas obligatoire, mais recommandé car l'eau retient les particules métalliques générées lors de l'affûtage.

Non. Le système d'affûtage enlève une faible quantité de métal tout en restaurant le tranchant, ce qui prolonge la durée de vie de votre couteau.

Non. Les ciseaux ne peuvent pas être affûtés car ils ont un angle différent et sont souvent affûtés uniquement d'un côté.