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Für die regelmäßige Pflege der Schärfe wird empfohlen, die Keramikstäbe für das tägliche Abziehen/Polieren zu verwenden. Die Diamantseite sollte nur eingesetzt werden, wenn mit den Keramikstäben keine ausreichende Schärfe mehr erreicht wird.

Der Schleifwinkel beeinflusst sowohl die Schärfe als auch die Haltbarkeit. Kurz zusammengefasst: Ein kleinerer Winkel macht die Klinge empfindlicher, ein größerer Winkel sorgt für mehr Stabilität und längere Lebensdauer.

15° Winkel

• Ideal für präzise Aufgaben (z. B. Sushi, Sashimi)

• Besonders geeignet für asiatische Messer, Damaststahl und harte, kohlenstoffreiche Stähle

• Empfindlicher und erfordert vorsichtige Handhabung

20° Winkel

• Robuste, stabile Schneide

• Perfekt für den täglichen Küchengebrauch

• Geeignet für europäische Messer, Edelstahl und Outdoor-Messer

Tipp: Die meisten Hersteller empfehlen einen Schleifwinkel zwischen 15° und 20°. Wenn Sie unsicher sind, ist 20° eine sichere Allround-Wahl.

Alle Arten von Küchenmessern, egal ob lang, kurz, mit hoher oder niedriger Klinge. Die einzigen Messer, die SHARPX-Produkte nicht schärfen können, sind Wellenschliffmesser (z. B. Brotmesser).

Die benötigte Zeit hängt vom Zustand der Messerschneide ab. Sind sichtbare Mikrorisse (1–5 mm tief) vorhanden, kann das Entfernen bis zu 5-10 Minuten dauern. Ohne sichtbare Mikrorisse dauert der Schleifvorgang in der Regel etwa 1–2 Minuten mit den Diamantstäben, gefolgt von etwa 30 Sekunden mit den Keramikstäben.

Die Keramikstäbe lassen sich einfach mit Stahlwolle und Wasser reinigen. Schauen Sie sich dazu unser Video hier mit weiteren Reinigungshinweisen an.

In Motala, Schweden

Ja, die Stäbe sind als Ersatzteile erhältlich. Bitte wenden Sie sich an Ihren lokalen Händler.

Jeder, der mit Messern in der Küche arbeitet, wird die einfache Handhabung zu schätzen wissen. Unsere Kunden reichen von Privatpersonen bis hin zu weltweit bekannten Köchen. Der EDGE FIX ist in professionellen Restaurantküchen wegen seiner Effizienz und schnellen Ergebnisse sehr beliebt.

Diese Frage lässt sich nicht pauschal beantworten, da mehrere Faktoren berücksichtigt werden müssen, darunter:

• Die Härte des Stahls

• Wie häufig das Messer benutzt wird

• Die Art der geschnittenen Lebensmittel

• Der Schleifwinkel. Ein kleinerer Winkel erzeugt meist eine feinere Schneide, kann diese aber auch empfindlicher machen. Dieser Zusammenhang hängt jedoch auch von der Härte und den Eigenschaften des Stahls ab.

Der EDGE FIX ist dafür gemacht, direkt auf Ihrer Küchenarbeitsplatte zu stehen, damit Sie Ihre Messer mühelos scharf halten können. Ein gelegentliches Nachziehen mit den Keramikstäben sorgt für dauerhaft beste Leistung.

Absolut. Die geführten Stäbe machen die Handhabung selbst für Personen ohne Erfahrung einfach. Es sind keine besonderen Fähigkeiten oder komplizierte Werkzeuge nötig.

Es ist nicht zwingend erforderlich, wird aber empfohlen, da Wasser den Metallstaub bindet, der beim Schärfen entsteht.

Nein. Das Schärfsystem ist so konzipiert, dass nur eine geringe Menge Metall abgetragen wird, während die Schneide wiederhergestellt wird. Das schont die Lebensdauer Ihres Messers.

Nein. Scheren können nicht geschärft werden, da sie einen anderen Winkel haben und meist nur einseitig geschliffen werden.